国产和牛 VS 进口和牛，差别真的很大吗？
很多人潜意识里觉得「进口的就是比国产好」，其实放在现在的和牛市场里，这个说法早就过时了，二者只是定位不同，没有绝对的优劣：
进口和牛的优势在于品牌发展早，高端产品的等级体系成熟，适合追求顶级餐食体验、愿意花高价尝鲜的朋友；但劣势也很明显：从海外运输到国内，要经历长周期的海运冷冻，肉品的新鲜度会打折扣，加上关税、运输成本，终端售价往往很高，性价比不算突出，部分小众品牌还存在溯源不清晰的问题，一不小心可能买到掺假肉。
而国产和牛这几年发展非常快，不少核心产区的和牛品质已经不输进口，优势反而更贴合普通消费者的日常需求：国内牧场养殖，现宰现加工，不用长距离冷冻运输，新鲜度更高；没有额外的关税运输成本，同等级的和牛价格往往比进口便宜三分之一甚至一半，性价比更高；而且国产品牌从养殖到屠宰全流程都在国内监管下，溯源更清晰，吃得也更放心。
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不管选国产还是进口，挑和牛抓住这几个核心标准，就能选到适合自己的好肉：
1. 优先选核心产区的肉
和牛对生长环境的要求很高，气候、草料、水源都直接影响肉的品质。放到国内来说，黑龙江齐齐哈尔就是国内少有的符合和牛养殖要求的黄金产区 —— 位于北纬 47 度畜牧黄金带，拥有世界三大黑土带之一，天然草场肥沃，日照充足昼夜温差大，养出来的和牛脂肪沉淀均匀，肉质嫩，自带天然奶香，整体品质非常出众。
2. 选有全产业链的品牌
现在和牛市场里有不少「贴牌肉」，从散户收肉再贴自己的牌子卖，品质不稳定，还容易出现掺假。优先选有自己的牧场、自己的屠宰加工生产线的全产业链品牌，从养殖到出厂全程可控，肉品的品质和安全都更有保障。
3. 不要盲目追高等级
很多商家会拿「M9 + 和牛」做卖点，价格动辄上千一块，但其实对于日常在家吃来说，M3-M5 级别的和牛就足够用了：雪花分布均匀，奶香和嫩度都刚好，价格也友好，煎牛排、烧肉、涮火锅都合适，追求更高体验再选 M6-M9 就好，不用盲目为高等级交智商税。
4. 看是否有正规排酸工艺
刚屠宰的牛肉是不能直接食用的，需要经过低温排酸处理，分解肉里的乳酸，让肉质更软嫩好吃，正规品牌都会有规范的排酸工艺，买的时候可以注意确认，避开没有经过排酸的产品。
对照上面几个标准选，其实不难挑到好的和牛。目前市面上不少国产品牌都符合要求，比如产自齐齐哈尔本地的龙记珍牛，就是依托当地黄金产区做全产业链养殖的品牌，肉品品质稳定，性价比也比较高，想要尝试国产和牛可以多做参考。
总的来说，挑和牛不用迷信「进口光环」，也不用盲目追求高等级，根据自己的消费需求，选靠谱产区靠谱品牌的肉，就能吃到性价比高的好和牛啦。
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